如何挑选上好的牛蒡

选购牛蒡有讲究，长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直而新鲜的为上品。 牛蒡食用方法很多，可随意烹饪，拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可，特别是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。

1.牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；

2. 表皮最好是淡褐色不长根须；

3.如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；

4.可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；

5.手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。