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如何挑选上好的牛蒡


选购牛蒡有讲究,长60厘米以上,直径2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形体正直而新鲜的为上品。 牛蒡食用方法很多,可随意烹饪,拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可,特别是牛蒡茶,煮沸后味道最佳。


1.牛蒡外形酷似山药,挑选直径如1元硬币大小,长度60厘米以上粗细均匀较好;


2. 表皮最好是淡褐色不长根须;


3.如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长,表示肉质松散口感较差,不宜购买;


4.可用手掂量牛蒡的重量,同等大小的越重越好,表示内部没有空心口感较好;


5.手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。


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