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牛蒡茶:山东本土种出来的“东洋参”


 牛蒡,这个在《本草纲目》《药性论》中早有记载的药食同源食材,如今却成为又一个“留学归来”的食物典型。形似山药的牛蒡,大约在1000年前由我国引进日本,深受日本人喜爱,后来逐渐变成日韩料理中常见的一种食材,有“东洋参”之美称。牛蒡随和又百搭,不仅能去除海鲜、肉类的腥味,而且牛蒡的根、茎、叶都能被用来加工成美食,做小菜、入火锅、制茶,无一不可。近几年,随着牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在国内的热销,也促进了这位东洋留学归来的“东洋参”强势回归中国百姓日常生活。在泉城济南,就有一家庄园,通过牛蒡种植、加工,开辟了一条致富新路子。

牛蒡茶牛蒡植株(张敏 摄)打造济南本土牛蒡品牌

  传统医学中常用牛蒡的成熟果实——牛蒡子作为疏散热毒、消肿利咽的良药。而牛蒡本身性味也偏苦寒,功效和牛蒡子接近,故而常被用来治疗风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的便秘、耳鸣等,尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。就连牛蒡的嫩叶也有很好的消肿作用,捣碎后外敷在红肿热痛之处,能加快痊愈。《本草纲目》中还记载,长期服用牛蒡有“通经脉、除五脏恶气,轻身耐劳”的功效。牛蒡中膳食纤维的含量也极其丰富,自然能够延缓肠道内血糖、血脂吸收速度,协助控制血糖和血脂上升,此外,其在帮助肠道蠕动、促进排便方面的效果也很好。而牛蒡根茎中大量的牛蒡多糖等植物活性物质还能起到提高免疫力等作用。现代人常喝牛蒡茶,多因其有降低血糖血脂、促进排便等功效。

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